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Dopo una lunga fase di ricerca e analisi del settore ristorazione, entra in vigore una nuova versione del nostro schema di certificazione Conosci il tuo pasto.
CCPB ha messo a punto un disciplinare completamente rinnovato, più vicino alle tendenze del settore e dei consumatori. L’obiettivo è quello di poter valorizzare quelle azioni lodevoli che molti imprenditori della ristorazione svolgono, ma…
La sostenibilità può essere un fattore competitivo che aiuta le imprese a costruire il proprio modello di business su basi nuove anche nel settore della ristorazione. Una priorità etica che sempre di più viene richiesta dai consumatori.
Una ricerca realizzata da GFK Eurisko per Fondazione Sodalitas dice che i consumatori italiani, al momento dell’acquisto, a parità di prezzo e…
Oggi più che mai, la cucina e i grandi chef attirano l’attenzione dei media, gli appassionati di cucina e cibo gourmet possono seguire le loro creazioni e le loro idee innovative tramite web e tv che spesso creano dei veri e propri miti.
Si parla spesso di ristorazione stellata ma noi continuiamo a parlare di ristorazione certificata, e perch…
Mangiare sano e soprattutto vegano è la tendenza del momento. Ma non si tratta più semplicemente di una moda, bensì di una scelta dovuta al benessere di corpo e mente.
La disponibilità di ristorazione sana e cruelty free può anche stimolare il turismo, Hundredrooms, compratore online di alloggi turistici ha pubblicato una classifica delle città più vegan-friendly d’Europa.
La…
12 e 13 aprile 2017, a Parma c’è Cibus connect, la fiera dedicata all’internazionalizzazione dell’agroalimentare italiano. CCPB sarà presente negli spazi di Consorzio il Biologico con uno stand istituzionale (pad. 5 G006) e varie aziende certificate.
Le aziende italiane del biologico sono vocate all’export. Dopo gli Stati Uniti il nostro paese è il secondo esportatore mondiale di prodotti…
Se la ristorazione collettiva è spesso nel mirino per la bassa qualità delle materie prime impiegate, fortunatamente ci sono delle eccezioni.
Negli ultimi anni si afferma la tendenza verso la qualità soprattutto nelle mense scolastiche, molte di loro stanno percorrendo la giusta strada verso una corretta educazione alimentare.
Come organismo di certificazione portiamo avanti da anni l’idea della ristorazione di…
Secondo l’ultimo rapporto Eurispes, l’8% degli italiani si dichiara vegetariano o vegano, più precisamente il 7% dei cittadini si dice vegetariano, mentre l’1% vegano. Si tratta di un dato importante che trova un riscontro anche nei mercati agroalimentari e nel settore ristorazione dove la presenza di prodotti e pietanze destinati a vegetariani e vegani è in continuo aumento…
Se si può certificare lo Street food è una domanda che nasce dalle crescita inarrestabile di questo fenomeno. In questi ultimi anni infatti, lo Street Food ha dei numeri da capogiro: i dati dell’Osservatorio nazionale sul commercio – Ministero dello Sviluppo economico parlano di una forte crescita di venditori ambulanti mentre in proporzione stanno diminuendo negozi, bar e ristoranti.
In passato…
La ristorazione è in continua evoluzione e nell’ultimo decennio sono nate le più svariate formule di offerta. Vuoi per l’effetto mediatico, vuoi per la passione degli italiani verso la cucina, la ristorazione trova sempre più un cliente attento a quello che mangia, al metodo di preparazione, al contenuto calorico, agli sprechi, all’igiene. Un cliente che vuole poter scegliere…
La tradizione popolare italiana della pasta fa sì che circa un terzo della produzione mondiale di pasta viene consumata nel Belpaese. Un primato che deve però affrontare la continua crescita delle intolleranze al glutine che stanno portando dei notevoli cambiamenti sui consumi, sia domestici che nella risotrazione.
Le aziende dell’agroalimentare infatti, sono alla continua ricerca di preparazioni da proporre…
