“Conosci il tuo pasto”: sostenibilità e territorio punti di forza anche in azienda

In questo articolo vogliamo condividere un progetto ricco di valori e impegno che sposa a pieno la filosofia della nostra certificazione, dopo due anni dall’ottenimento del certificato gli attori raccontano la loro esperienza.

Oggi la sostenibilità e la filiera corta sono le vere leve di una nuova cultura del cibo sano. Sempre più aziende e realtà del territorio riconoscono l’importanza di portare sui tavoli delle loro mense prodotti certificati e a KM zero e ART Spa, azienda che rappresenta un’eccellenza del Made in Italy nel settore automotive dei sistemi infotainment, dashboard e intrattenimento ad alto contenuto tecnologico, è una di queste.

Conosci il tuo Pasto, è il progetto a cui ha aderito il Consorzio Il Bove 2 per soddisfare l’esigenza di ART e con cui perseguire un obiettivo comune: favorire il benessere delle persone garantendo un servizio di mensa sano che valorizzi i prodotti locali del territorio come fonte di sostenibilità per la preparazione dei pasti.

Conosci il tuo pasto non è una semplice certificazione ma un progetto di benessere a 360° che punta sulla consapevolezza di quanto viene servito e consumato, certificandone la filiera dalla scelta delle materie prime di qualità, alla conoscenza del territorio e delle sue tradizioni, salvaguardando la sicurezza alimentare, l’etica e l’ecologia.

“Fin dai primi confronti con ART, - racconta Silvia Paradisi, responsabile del progetto - abbiamo deciso di affrontare la certificazione con la qualificazione in tutte le 5 aree previste dal relativo disciplinare proposto da CCPB Srl. Quasi due anni dopo aver ottenuto la certificazione del pasto, possiamo dire che è un percorso molto stimolante per tutti coloro che ne prendono parte, in primo luogo per gli addetti alla preparazione dei pasti perché gratifica il lavoro svolto, permette di conoscere il territorio umbro scoprendo prodotti, ricette e produttori. Anche per chi ne fruisce si tratta di una scoperta continua di piatti tipici, spesso dimenticati o sconosciuti, e di prodotti del nostro territorio che individualmente sarebbe difficile reperire oltre alla genuinità e alla freschezza delle materie prime e all’attenzione all’ambiente”.

L’attenzione e la cura per l’ambiente non è rivolta solo al cibo: anche altri aspetti del progetto contribuiscono a portare avanti e rafforzare una cultura della sostenibilità che ormai è un’abitudine in ART.

“Impieghiamo materie prime biologiche, prodotti DOP e IGP – continua Silvia Paradisi - acquistiamo frutta e verdura da un produttore locale vicino al Borgo del Pischiello, sede principale di ART oltre che da un orto sociale che occupa persone svantaggiate. Utilizziamo prodotti di pulizia ecolabel e stoviglie monouso biodegradabili. Non ultimo, ogni giorno forniamo circa venti pasti ad un’associazione di utilità sociale del territorio di Passignano sul Trasimeno che li distribuisce porta a porta ai più bisognosi.

È stato ed è tuttora per noi un lavoro impegnativo lo facciamo con entusiasmo in sinergia con una realtà aziendale come ART condividendo i valori del progetto, mettendoli in pratica quotidianamente e impegnandosi per la sua riuscita”.