Cresce la sensibilità verso la ristorazione certificata

Dal 2022 ad oggi il rincaro dell’energia ha colpito tutti i settori, dalle aziende di produzione di materie prime fino al consumatore finale passando per la ristorazione questa situazione ha prodotto una costante instabilità, il settore ha dovuto inoltre rincorrere i danni provocati dalla pandemia e della crisi tra Russia e Ucraina e non da meno fare i conti con la mancanza di personale qualificato, molte attività hanno addirittura chiuso i battenti.

Nonostante le difficoltà ci sono segnali incoraggianti di ripartenza e molti imprenditori lottano per rimanere in pista spesso rivedendo le proprie strategie di offerta. Per alcuni di loro migliorare la qualità è una strategia che sembra rivelarsi un’ottima scelta e garantirla al consumatore con la certificazione è al contempo un valore aggiunto di fondamentale importanza.

È il caso del gruppo Spadoni che con le proprie attività di ristorazione ha deciso di intraprendere con successo la certificazione “Conosci il tuo pasto”. La società ha infatti intrapreso la certificazione Mercato Coperto di Ravenna in Via Ravegnana, 747 – Coccolia (RA) e i tre locali di Casa Spadoni srl siti in Via Granarolo - Faenza (RA) - Via Romea nord, 295 – Ravenna (RA) - Via San Vitale – Ravenna (RA).

Da sempre attenti alla qualità delle materie prime, le attività di ristorazione hanno infatti ottenuto la certificazione in tutte le aree previste dal disciplinare. I requisiti dell’area “prodotti di qualità” che prevede materie prime bio e a denominazione di origine sono stati pienamente soddisfatti così come l’area “Territorio e Tradizioni” dove i ristoranti propongono piatti della tradizione con materie prime di qualità. Nel porre particolare attenzione a comportamenti etici e ecosostenibili i ristoranti hanno inoltre ottenuto la conformità all’area etica e all’area ecosostenibile. Naturalmente non poteva mancare la qualifica anche per l’area Veg, i menu sono infatti attenti ai clienti che chiedono pietanze proprio per questo tipo di dieta.

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