Rintracciabilità e sicurezza alimentare : UNI EN ISO 22005

Le problematiche relative alla sicurezza alimentare rappresentano un punto cruciale nella tutela della salute pubblica. La globalizzazione dei mercati e la notevole complessità dei processi produttivi impongono la regolamentazione di tutti gli aspetti, sia nell'organizzazione degli interscambi che delle metodologie di produzione atte a garantire la sicurezza e la salubrità della catena alimentare, oltre che ad una maggiore praticità dei cibi. Malgrado tutti questi progressi, la contaminazione nella catena alimentare è comunque possibile soprattutto a causa di agenti presenti in natura o introdotti incidentalmente oppure di procedure scorrette. Si mantiene perciò vivo uno stato di allerta a livello nazionale, comunitario e globale sulla provenienza degli alimenti e quindi della sicurezza alimentare. A tal proposito andremo a parlare della norma  UNI EN ISO 22005:2008 “Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari - Principi generali e requisiti di base per progettazione di sistemi e attuazione”, uno strumento in grado di contribuire al raggiungimento della sicurezza alimentare. Tale norma recepisce le norme italiane UNI 10939:01 - “Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” e UNI 11020:02 - “Sistema di rintracciabilità nelle aziende agro-alimentari”. La ISO 22005 si applica a tutto il settore agro-alimentare, comprese le produzioni mangimistiche, e rappresenta oggi la norma di riferimento per la certificazione di sistemi di tracciabilità nel settore agro-alimentare. Essa è una norma internazionale che omogeneizza le conoscenze sulla rintracciabilità volontaria e le rende uguali in tutto il mondo. L’implementazione di sistemi di rintracciabilità nelle aziende e nelle filiere agro-alimentari costituisce uno strumento indispensabile non solo per rispondere agli obblighi cogenti, ma anche per valorizzare particolari caratteristiche di prodotto, quali l’origine/territorialità e le caratteristiche peculiari degli ingredienti, e per soddisfare le aspettative del cliente inteso sia come GDO, sia come consumatore finale. Il sistema di rintracciabilità fornisce un grande contributo al fine di garantire la sicurezza del prodotto alimentare :

• supportando gli obiettivi di qualità e sicurezza del settore agro-alimentare
• facilitando eventuali ritiri o richiami dei prodotti commercializzati
• definendo la storia e l’origine del prodotto
• comunicando specifiche informazioni ai maggiori stakeholder e ai consumatori

Come ente di certificazione CCPB fornisce la possibilità alle aziende di richiedere la certificazione alla norma in questione,  l’evoluzione e le eventuali modifiche/integrazioni di tale norma sono scrupolosamente monitorate al fine di offrire ai nostri clienti il miglior servizio possibile.