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È online il nuovo sito web www.conosciiltuopasto.it. Dopo il rinnovo del disciplinare sulla ristorazione consapevole, non poteva mancare il sito di riferimento che contiene informazioni sulla certificazione e sulle aziende di ristorazione certificate.

Aree di certificazione
In primo piano ci sono le nuove aree di certificazione Prodotti di qualità, Territorio & tradizioni, Etica, Sostenibilità, Veg, per ciascuna sono definiti…

Torniamo a parlare di mense scolastiche. Il 5 aprile è stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale (qui PDF) il decreto che definisce i criteri e requisiti delle mense scolastiche biologiche.

L’obiettivo è promuovere il consumo di prodotti biologici e sostenibili per l’ambiente. Un fondo da 44 milioni di euro fino al 2021 (10 milioni di euro l’anno a regime), che…

Se la ristorazione vive un gran momento di boom, viene da chiedersi che ruolo possono giocare gli Agriturismi, che stanno attraversando un’analoga primavera.

In Italia infatti le più grandi catene di ristorazione stanno offrendo posti di lavoro continuamente, portando il settore ad avere un aumento dei numeri occupazionali. Ma possiamo veramente definirlo un traguardo nello sviluppo del nostro Bel…

Il tema del bio nella ristorazione è molto sentito e torna a far parlare di sé nonostante il settore ristorazione non sia ancora regolamentato all’interno del regolamento del biologico. In Italia però qualcosa si muove sul fronte delle mense scolastiche.

Lo scorso dicembre il Ministero delle Politiche Agricole ha presentato ufficialmente il sistema pubblico di riconoscimento delle mense biologiche che…

Gli italiani sono sempre più attenti a seguire stili alimentari rispettosi della propria salute: nell’ultimo decennio infatti c’è stato una notevole riduzione del consumo di carboidrati giornaliero, così come della carne e dell’assunzione di sale con un netto aumento del consumo di verdure e legumi.

Secondo uno studio FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), è in aumento il consumo dei…

Dopo una lunga fase di ricerca e analisi del settore ristorazione, entra in vigore una nuova versione del nostro schema di certificazione Conosci il tuo pasto.

CCPB ha messo a punto un disciplinare completamente rinnovato, più vicino alle tendenze del settore e dei consumatori. L’obiettivo è quello di poter valorizzare quelle azioni lodevoli che molti imprenditori della ristorazione svolgono, ma…

12 e 13 aprile 2017, a Parma c’è Cibus connect, la fiera dedicata all’internazionalizzazione dell’agroalimentare italiano. CCPB sarà presente negli spazi di Consorzio il Biologico con uno stand istituzionale (pad. 5 G006) e varie aziende certificate.

Le aziende italiane del biologico sono vocate all’export. Dopo gli Stati Uniti il nostro paese è il secondo esportatore mondiale di prodotti…

La sostenibilità può essere un fattore competitivo che aiuta le imprese a costruire il proprio modello di business su basi nuove anche nel settore della ristorazione. Una priorità etica che sempre di più viene richiesta dai consumatori.

Una ricerca realizzata da GFK Eurisko per Fondazione Sodalitas dice che i consumatori italiani, al momento dell’acquisto, a parità di prezzo e…

Se la ristorazione collettiva è spesso nel mirino per la bassa qualità delle materie prime impiegate, fortunatamente ci sono delle eccezioni.

Negli ultimi anni si afferma la tendenza verso la qualità soprattutto nelle mense scolastiche, molte di loro stanno percorrendo la giusta strada verso una corretta educazione alimentare.

Come organismo di certificazione portiamo avanti da anni l’idea della ristorazione di…

Oggi più che mai, la cucina e i grandi chef attirano l’attenzione dei media, gli appassionati di cucina e cibo gourmet possono seguire le loro creazioni e le loro idee innovative tramite web e tv che spesso creano dei veri e propri miti.

Si parla spesso di ristorazione stellata ma noi continuiamo a parlare di ristorazione certificata, e perch…