Ristorazione: le tendenze alimentari degli italiani

Gli italiani sono sempre più attenti a seguire stili alimentari rispettosi della propria salute: nell’ultimo decennio infatti c’è stato una notevole riduzione del consumo di carboidrati giornaliero, così come della carne e dell’assunzione di sale con un netto aumento del consumo di verdure e legumi.

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Stelle, certificazione e ristorazione di qualità

Oggi più che mai, la cucina e i grandi chef attirano l’attenzione dei media, gli appassionati di cucina e cibo gourmet possono seguire le loro creazioni e le loro idee innovative tramite web e tv che spesso creano dei veri e propri miti.

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Il vegano e il vegetariano nella ristorazione certificata

Secondo l’ultimo rapporto Eurispes, l’8% degli italiani si dichiara vegetariano o vegano, più precisamente il 7% dei cittadini si dice vegetariano, mentre l’1% vegano. Si tratta di un dato importante che trova un riscontro anche nei mercati agroalimentari e nel settore ristorazione dove la presenza di prodotti e pietanze destinati a vegetariani e vegani è in continuo aumento.

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Conosci il tuo pasto e la ristorazione consapevole

La ristorazione è in continua evoluzione e nell’ultimo decennio sono nate le più svariate formule di offerta. Vuoi per l’effetto mediatico, vuoi per la passione degli italiani verso la cucina, la ristorazione trova sempre più un cliente attento a quello che mangia, al metodo di preparazione, al contenuto calorico, agli sprechi, all’igiene. Un cliente che vuole poter scegliere quel ristorante che si distingue per la cura di questi aspetti ed esigenze.

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